报告指出：咖啡因的刺激作用主要与A1和A2A腺苷受体有关，主要在大脑中。摄入后，咖啡因从胃和肠被吸收进入血液。咖啡因的作用可以持续“几个小时”，这取决于它在肝脏的代谢和分解以及通过尿液排出的速度。

那些“对咖啡因高度敏感”的人在肝脏的新陈代谢很慢，“在中枢神经系统有很高的结合力”。研究人员警告说：“即使是少量咖啡因也会产生刺激作用，高剂量可能导致睡眠问题。”

被认为对咖啡因有“常规敏感”的人白天可以喝两到五杯咖啡，没有不良反应。这是因为“咖啡因在肝脏失活和中枢神经系统结合之间存在平衡”。

有些人被认为对咖啡因的敏感性很低，因为他们很快就代谢了他们体内的物质肝脏。这个这意味着这种人可以在睡前喝咖啡，而不必打扰他们的睡眠。

即使你确实属于“对咖啡因的低敏感度”小组，欧洲食品安全局（EFSA）建议每天不超过5杯咖啡。

“我们都是独一无二的咖啡饮用者。我们的基因化妆计划我们对咖啡因的反应，就像它规划我们的头发颜色和眼睛颜色一样。”

报告指出，咖啡因平均半衰期为4小时。

肝脏怎么分解咖啡？

肝脏酶被称为细胞色素p450，它负责分解肝脏中的咖啡因。一种关键的细胞色素p450酶叫做CYp1A2，它能使95%的咖啡因被摄取。

“产生这种酶的能力是由CYp1A2基因编码的，”报告解释说。

不同的人有不同版本的CYp1A2基因，这些基因变异决定了CYp1A2酶在每个人中的活性。

那些具有“非常活跃CYp1A2基因”的人代谢咖啡因的速度快点。这个意味着咖啡因会在全身产生“持久和温和的效果”。

另一方面，代谢缓慢的人会在较长时间内感受到增强的提神作用。