鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus GG，简称LGG）是世界上研究最多的益生菌。然而，它的特性并不完美，因为它不能利用牛奶中的碳水化合物乳糖或分解牛奶中的蛋白质酪蛋白。这就是细菌在牛奶中生长不良的原因，也是它必须单独添加到益生菌乳制品中的原因。鼠李糖GG通过基因工程更好地适应牛奶。然而，严格的限制阻止了在人类食品中使用这种改性细菌。

由于芬兰赫尔辛基大学最近取得了突破，巴基斯坦国家生物技术和基因工程研究所的研究人员，目前，LGG益生菌无需基因编辑即可成功添加功能，使其在牛奶中茁壮成长。

使用的方法被称为接合，这是某些细菌群利用的一种技术，将其特性转移给其他细菌。在这个过程中，细菌会产生一个质粒的拷贝，即细菌中的一个环状DNA片段。接下来，细菌将质粒转移到相邻的细菌。携带对细菌有用特性的质粒在细菌群落中传播迅速。

对于鼠李糖乳杆菌GG，提供利用乳糖和酪蛋白能力的质粒起源于在同一地方生长的一种特定乳酸乳球菌菌株。

“新的LGG菌株没有经过基因改造，因此可以在没有任何许可程序的情况下食用它和含有它的任何产品，”项目负责人说，赫尔辛基大学农林学院的per Saris微生物学教授。

在生产阶段益生菌浓度已经增加的新乳制品的开发中，新菌株可以作为一个起点。换句话说，益生菌不需要单独添加到最终产品中。

此外，新的LGG菌株可能更适合生长，例如，在婴儿肠道中，它可以利用母乳中的乳糖和酪蛋白，产生比原菌株更多的乳酸。

“乳酸降低肠表面的pH值，降低许多革兰氏阴性病原菌的活力，如大肠杆菌。大肠杆菌、沙门氏菌和志贺氏菌，威胁婴儿健康。此外，新的LGG菌株在保护婴儿方面可能比旧菌株更有效。毕竟，LGG以前已经被证明可以缓解婴儿过敏性皮炎，并促进抗生素治疗后肠道微生物群的恢复。”

研究人员正在就他们的发现的进一步应用进行谈判

Journal Reference:

Nazar Hussain, Ran Li, Timo M. Takala, Muhammad Tariq, Arsalan H. Zaidi, per E. J. Saris. Generation of Lactose- and protease-positive probiotic Lacticaseibacillus rhamnosus GG by Conjugation with Lactococcus lactis NCDO 712. Applied and Environmental Microbiology, 2021; 87 (6) DOI: 10.1128/AEM.02957-20