布里斯托尔大学，伦敦弗朗西斯·克里克研究所等处科学家合作进行的一项新研究表明，食用高果糖的饮食可能会妨碍人们免疫系统的正常功能。
现如今，果糖通常存在于含糖饮料、糖果和加工食品中，广泛用于食品生产。它与肥胖症、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝有关，近年来在发达国家，它的摄入量大幅度增加。然而，对于高水平摄入果糖的人免疫系统的影响，科学家们还不是十分清楚
这项发表在《自然通讯》杂志上的新研究表明，果糖会导致免疫系统发炎，而这一过程会产生更多与炎症相关的活性分子。这类炎症会继续损害细胞和组织，导致器官和身体系统不能正常工作，并可能导致疾病。
这项研究还加深了对果糖如何与糖尿病和肥胖症联系的理解，因为低水平的炎症通常与肥胖症有关。这建立在公共卫生政策制定者可获得的大量关于食用高水平果糖的破坏性影响的证据的基础上。
尼克·琼斯博士说：“对我们饮食中不同成分的研究可以帮助我们了解哪些因素可能导致炎症和疾病，哪些因素可能导致炎症和疾病。我们的研究令人兴奋，因为它使我们进一步了解为什么某些饮食会导致健康出现问题。”
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Nicholas Jones, Julianna Blagih, Fabio Zani, April Rees, David G. Hill, Benjamin J. Jenkins, Caroline J. Bull, Diana Moreira, Azari I. M. Bantan, James G. Cronin, Daniele Avancini, Gareth W. Jones, David K. Finlay, Karen H. Vousden, Emma E. Vincent, Catherine A. Thornton. Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LpS-induced inflammation. Nature Communications, 2021; 12 (1) DOI: 10.1038/s41467-021-21461-4