随着人们年龄的增长，免疫系统中的炎症会增加，从而破坏细胞。一项新的研究表明，食用消炎饮食(包括更多的水果、蔬菜、豆类、茶或咖啡)的人在晚年患痴呆症的风险更低。

“你家里可能有一些有效的营养工具来帮助对抗可能导致大脑衰老的炎症，”该研究的作者、希腊雅典国立和卡波德兰大学的医学博士、美国神经学学会的研究员Nikolaos Scarmeas说。“饮食是一种你可以改变的生活方式，它可能在对抗炎症方面发挥作用，炎症是导致晚年痴呆和认知障碍风险的生物途径之一。”

这项研究调查了1059名平均年龄为73岁的希腊人，他们没有患痴呆症。

每个人都回答了一份食物频率问卷，该问卷通常用来确定一个人的饮食可能引发的炎症。调查表要求提供关于前一个月消费的主要食物类别的信息，包括乳制品、谷物、水果、蔬菜、肉类、鱼类、豆类(包括豆类、扁豆和豌豆)、添加脂肪、酒精饮料、兴奋剂和糖果。可能的饮食炎症评分范围在-8.87到7.98之间，得分越高表明饮食的炎症程度越高，包括水果、蔬菜、豆类、茶或咖啡的摄入量越少。

斯卡尔米斯指出，所有食物中的多种营养成分都有助于人们饮食中的炎症性质。

研究人员将参与者分为三组:饮食炎症评分最低的组，评分中等的组和评分最高的组。得分最低(-1.76分或更低)的那组人每周平均吃20份水果，19份蔬菜，4份豆类或其他豆类，11份咖啡或茶。得分最高的那组人(0.21分及以上)的饮食更容易引起炎症，他们平均每周吃九份水果，十份蔬菜，两份豆类，九份咖啡或茶。

研究人员对每个人进行了平均三年的跟踪调查。在研究过程中，62人(6%)患上了痴呆症。患痴呆症的人平均得分为-0.06，而没有患痴呆症的人平均得分为-0.70。

在调整了年龄、性别和教育程度后，研究人员发现，饮食中的炎症评分每增加1分，痴呆症风险就会增加21%。与饮食中最低的三分之一的参与者相比，饮食中最顶端的三分之一的人患痴呆症的可能性要高出三倍。

斯卡尔米斯说:“我们的研究结果使我们更接近于描述和测量人们饮食的炎症潜力。”“这反过来有助于提供更有针对性、更精确的饮食建议和其他策略，以保持认知健康。”

这项研究是观察性的，不是临床试验。它并不能证明消炎饮食可以防止大脑衰老和痴呆，它只是显示了一种联系。

另外一个限制是随访时间很短，只有三年。需要更长的研究来证实和重复这些发现。