坏了的果蔬去掉腐烂部分还能吃吗?这个问题困扰很多人。让我们以番茄为例做个专业实验，看看腐烂的果蔬发生了哪些变化?腐烂果蔬怎么处理才能吃?
果蔬腐烂了一部分还能不能吃了?这是困扰很多人的一个问题。有人说削去腐烂部分还可以吃。但有观点认为发生腐烂的果蔬根本就不能吃。
那么腐烂后的果蔬，挖去腐烂部分还能吃吗?接下来，请跟随我们的记者走进实验室，一探究竟。
我们这次实验选择大家最熟悉的番茄作为对象，这是因为番茄是世界范围内最重要的蔬菜作物之一，但在其生长、采收、贮藏、运输、销售等各个过程，易受到病原微生物污染，特别是在储藏期间，由病原菌侵染引起的果蔬采后腐烂较重，其中交链孢菌是造成储藏期番茄腐烂变质的主要原因。
已有研究表明：番茄酱、番茄汁、番茄浆等制品中交链孢毒素检出率较高，特别是细交链格孢酮酸(TeA)的检出率最高。这些真菌毒素会从腐烂病斑处向未腐烂部分渗透扩散，并在储存及加工过程中长期存在，去除腐烂部位并不能完全有效控制或消除真菌毒素。