在经常享受真鱼子酱的过程中，最少。因为鲟鱼的蛋很贵。一公顷令人垂涎的Beluga品种价格高达5,000欧元。一些交易者有足够的理由帮助利润丰厚的黑油业务，假冒或非法采购精美的商品。标签欺诈现在已经使用来自保加利亚和罗马尼亚的样本进行遗传分析。显然，科学家们报告说，两国各自的控制当局未能保护已经高度濒临灭绝的鲟鱼免于偷猎并核实鱼子酱桶的授权。

来自柏林莱布尼茨动物园和野生动物研究所的Arne Ludwig以及他在市场和黑海鱼类商店以及多瑙河沿岸的同事提供了总共27个鱼子酱剂量。然后遗传学家检查实验室中的样本，以使用DNA分析确定鲟鱼的类型。他的结果是：10个鱼罐头包含了标签所承诺的内容。但来自罗马尼亚和保加利亚的17个样本被伪造或贴错标签。在某些情况下，罐头上提到的物种和含量不匹配;在其他情况下，罐头装满了来自疙瘩鱼或剁碎的鲟鱼肉的扁豆。路德维希甚至无法检测六个样本中的动物DNA。

遗传学家特别关注餐馆或街头摊贩提供的四次排练的结果，“明确地称为野生多瑙河鲟鱼的鱼子酱”。因此，鱼卵来自白鲟鲟，它特别容易灭绝。通过这种方式，欧盟国家对捕捞实行绝对禁令，以便少数人口可以恢复 - 这也是因为这些动物仅在几年后才变得性成熟。

Lax控制危及鲟鱼

研究人员强烈质疑中断生产是否得到妥善控制。例如，联邦自然保护办公室检查来自德国的鱼子酱;可比的权威机构在其他欧盟国家接管这些任务。“然而，很容易想象这样一个有利可图的企业将在腐败中发挥重要作用。”因为鲟鱼被CITES(CITES)公约所涵盖，因此鱼子酱的生产受到严格条件的限制。标签上相应的CITES标签应保证正确生产。“然而，基于样品，我们的印象是零售商正在打印并贴上他们自己的CITES标签，”Ludwig说。

科学家早些时候发现鱼子酱是非法生产的。“在五到十年前进行了类似的调查，但发现了更少的假货。现在他们的人数增加了。“