2021年1月，世界卫生组织(世卫组织)国际癌症研究机构(IARC)发布了最新的2020年全球癌症负担数据。
最新估计数据显示，2020年全球新增癌症病例将达1929万例，其中226万例乳腺癌病例将超过220万例肺癌病例。
乳腺癌将取代肺癌成为世界上最大的癌症。
许多研究已经将饮食习惯与患多种癌症的风险联系起来，包括乳腺癌，这也意味着通过调整饮食，可以预防和降低患癌症的风险。
有证据表明，富含植物性食品、低动物性食品和精制碳水化合物的饮食模式与绝经后妇女患乳腺癌的风险较低有关。
和最近的临床试验发现，地中海饮食（鱼、蔬菜、全谷类和高质量脂肪），少红肉和加工食品与更低的患乳腺癌的风险有关。
此外，饮食习惯会影响体重，而肥胖会增加患各种癌症的风险。
2021年6月7日，在美国营养学会(American Academy of Nutrition)的年会上，西班牙巴塞罗那大学的一组研究人员报告了他们的发现:促进炎症的饮食可能会增加患乳腺癌的风险。
在这项研究中，卡洛塔·卡斯特罗-埃斯平和她的团队使用了欧洲一项关于成年人饮食和癌症风险的长期研究的数据。他们关注的是31.8万名最初没有患乳腺癌的女性。
研究小组根据参与者报告的饮食中的营养成分和其他化合物，给每位女性打分，评估她们饮食中的“炎症潜力”。
在大约15年的时间里，318,000多名女性中有超过13200人被诊断出患有乳腺癌。在最易发炎的饮食中，排名前20%的女性患乳腺癌的风险比饮食中炎症程度最低的20%的女性高12%。
研究小组称，在控制了体重、饮酒习惯和锻炼等因素后，炎症性饮食与乳腺癌风险之间的联系依然存在。
除了食物选择，研究小组还建议限制饮酒，因为饮酒与包括乳腺癌在内的多种癌症有关。
研究小组还鼓励人们保持健康的体重，并定期锻炼——每周至少进行150到300分钟的适度运动，比如快走。
总的来说，这项大规模的研究发现，女性吃的“促炎症”食物越多，导致全身慢性低严重程度，她们患乳腺癌的风险就越高。
该研究的主要作者卡洛塔·卡斯特罗-埃斯平(Carlota Castro-Espin)博士说，这些所谓的“促炎症”食物富含红肉和加工肉类、糖和饱和脂肪。这种饮食可能会导致乳腺癌，因为它会促进炎症，而且缺乏对抗炎症的食物(如蔬菜、水果、豆类、富含纤维的谷物和“好的”不饱和脂肪)。
引用:
https://www.iarc.fr/faq/latest-global-cancer-data-2020-qa/
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-06/asfn-dtp052821.php