火腿肠等腌制肉品能不能多吃呢？火腿肠里面都含有亚硝酸钠。添加亚硝酸钠主要有两个目的。一个使肉类制品变成红色，非常的好看。另一个目的就是为了延长肉类制品的保质期，它能够抑制并杀死肉毒杆菌的形成，防止产生肉毒素。

香肠

肉毒素的危害了比亚硝酸钠大的多，只要零点几克，就会使人致命。而目前要抑制肉毒杆菌，除了亚硝酸盐以外，没有其他更好的办法。所以肉类制品虽然又方便又好吃，但是呢还是要尽量的少吃。多吃新鲜肉。这样就更有利益健康。

那有朋友就会说啦，我自己买新鲜肉自己请人灌制香肠是不是更健康呢？这种做法的危害可能会更大。请人灌香肠，他呢就会给香肠里面加很多的佐料。其中就是盐。他们加的盐里面。就包含有亚硝酸钠，而且含量可能会更高。因为只有这样灌出来的香肠，颜色又好看，味道又好。他们灌制香肠的生意也才会更好。所以请人灌制香肠，这个香肠里面含有的亚硝酸钠应该是会更高。

要想健康放心的香肠。唯一的办法就是自己买肉，自己灌制，自己放添加剂。但是这样对大多数的人来讲确实太麻烦了。而且不放亚硝酸钠的香肠。保存期更短，更容易坏，并且容易变味。香肠一旦变味，就会产生大量的肉毒素，这是相当危险的。

腊肉里面有没有亚硝酸盐呢？如果是专门用来售卖的腊肉，颜色鲜红，好看。里面就一定有亚硝酸盐。我家在湘西，每年都会自己做好多的腊肉，自己做的腊肉是不会放亚硝酸盐的。熏制出来的腊肉是黑的。洗干净以后精肉是暗红色，肥肉带点黄色。这才是正宗的腊肉，健康的腊肉。

鲜肉

所以要吃肉制品。尽量少吃加工了的肉类。新鲜肉才是你最好的选择。