硒，是人体必需的微量元素，和人体生长发育和能量代谢密切相关，还能和人体内的自由基结合，起到降低自由基浓度的作用，因此硒又被称作“长寿元素”。值得注意的是，人体内的硒元素是不断消耗的，必须通过外界进行补充，这当中就包括含硒食物的摄入。

下面这3种蔬菜，含硒量高，入冬后吃正当季，不光营养价值高，做法还很简单，简单一炒，比大鱼大肉吃着香，并且不容易让人觉得腻。建议60岁后的老年人：宁少吃肉，也要吃这3种高硒蔬菜，补足营养，平安过冬。

多吃3种高硒蔬菜

一、口蘑

口蘑，就是我们经常说的白蘑菇，当中含有硒、钙、镁、锌等多种矿物质元素，并且在人体中的消化吸收率非常高，是补充硒元素不可错过的好食材。

这道口蘑炒青椒，用到了口蘑和青椒两样主料，口蘑中富含硒元素，青椒中富含维生素C，两者搭配可以说是强强联合，口感清爽不油腻，特别适合老年人食用。

【推荐食谱：口蘑炒青椒】

1、口蘑和青椒洗净，切成薄片状，不能吃辣的话，建议用青菜椒；取2瓣大蒜，切末备用；

2、热锅加油，下蒜末爆香，再倒入口蘑，大火翻炒至口蘑开始变软后，倒入青椒，再翻炒3分钟，至青椒断生后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

二、油菜

油菜，是大家再熟悉不过的绿叶蔬菜，当中的硒元素含量非常丰富，同时还富含钙、铁元素及多种维生素，具有很高的营养价值。

下面推荐的这道香菇炒油菜，也是家常菜里的一大经典。香菇素有“植物肉”的美誉，跟油菜搭配小炒，还能吃出几分荤菜的味道，好吃下饭不腻口。

【推荐食谱：香菇炒油菜】

1、取新鲜的油菜1小把，掰开洗净后，沥干水分；香菇洗净，切成薄片状，大蒜切末备用；

2、热锅加油，先放蒜末，炒出香味后，再倒入香菇，记得要全程大火快炒，将香菇炒软后再放入油菜；

3、继续大火翻炒均匀，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀后，即可关火，记得要放蚝油，蚝油自带的鲜味，能让这道菜吃起来鲜上加鲜。

三、大葱

在我国北方很多地区，人们有吃大葱的饮食习惯，无论是就着大酱生吃，还是搭配馒头吃，都别有一番风味。

其实，大葱不光好吃，还具有很高的营养价值，当中富含硒元素，以及大量的维生素C和维生素A，既能起到调味的作用，还可以补充营养。

【推荐食谱：大葱炒鸡蛋】

1、大葱1根，洗净后斜切成丝，1瓣大蒜切末备用；再取2个鸡蛋，敲入碗中，顺着一个方向搅散；

2、热锅加油，油热后倒入鸡蛋，小火煎至蛋液凝固后， 铲成小块盛出来，锅内底油留着；

3、往刚刚的锅中放入大葱和蒜末，炒出香味后，再倒回鸡蛋，不断翻炒均匀，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

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