快过年了，很多市民已经在采购年货，其中腊肠和腊肉就在很多人的购物清单中。但医生提醒大家，腊味食品大量食用存在健康风险。

腊肉腊肠通常需要使用大量的盐腌制，据统计，每百毫克腊味制品中，最少的盐含量都达到四到五克以上。而每个成人一天盐的摄取量建议在六克以下，如果大量吃腊味制品，首先盐含量势必会超标。

云南省肿瘤医院消化肿瘤科主任 谢琳：“ 盐超标以后会引起血压高、心脏不好、肾功能不好，而且也会引起脂肪肝、胆结石等疾病。”

更加需要警惕的是，世界卫生组织国际癌症研究机构已经将咸肉、熏肉等加工肉制品和红肉分别作为1类和2A类致癌物。此外部分商家为腊肠腊肉添加的增色剂中含有亚硝酸盐，同样被列为致癌物。

云南省肿瘤医院消化肿瘤科主任 谢琳：“我们在上消化道肿瘤，比如食道癌、胃癌流行病学调查中也发现长期食用高盐食物是一个比较高的风险因素。”

不过，医生解释，食物致癌的风险需要足够大的剂量，只要不是长期大量食用腊肉腊肠，其实不会对身体造成大的影响。但有高血压、脂肪肝、肾功能缺陷的患者，以及老人、孩子都应少吃腊肉腊肠。

云南省肿瘤医院消化肿瘤科主任 谢琳：“ 还有一类人群，可能其它科普提到比较少，就是一级亲属、一级血亲、直接有血缘关系的亲属，如果他已经被诊断为胃癌、食道癌这些消化道肿瘤的一级亲属的，也不建议食用腊肉腊肠。”

医生同时提醒，自制腊肉要选择优质的原料肉，腌制时控制好食盐的添加量，注意环境卫生避免黄曲霉素。如果选购腊肉腊肠，不要购买颜色过分鲜亮的产品，尽量选择腌制成熟超过20天以上的腊肉腊肠。

65333333记者报道