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作者 | 小高老师
公司 | 小高科技有限公司
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很多想要创业的人，第一个想法就是做餐饮，只要选择了餐饮就一定会面临是否做外卖的选择。很多商家会有顾虑，我的店铺适合做外卖吗？今天，我们就来看看如何判断一个外卖品类好不好做。
品类的市场容量
一般分析一个品类的外卖市场时，会把这个品类所在区域的，全部商家的单量总和起来。
比如在区域A做麻辣烫类的，在这个区域所有商家加一起是1万单，而在另一个区域B，所有做麻辣烫的商家加在一起是2万单。
我们一般就会认为，在B区域的麻辣烫市场要比A区域的麻辣烫市场大。
地区外卖消费能力和受欢迎程度
我们再看城市整体，从一线城市、二线城市一直到五线城市。分析市场时就会发现不同品类，外卖平均单量、总体量会有不同的情况。
可能特色菜系类（正餐菜系类），在一线城市的总体销量比较高，而在四线城市或者五线城市的销量占比会比较低。
比如说特色菜系类也就是正餐。包括川湘菜，江浙菜，粤菜等这些品类，这些品类的实收客单价是高于快餐简餐类的。
所以其实正餐类和快餐简餐类是属于强竞争关系，变量主要是消费能力的差异。
而且不同区域的人群口味喜好不同，也会导致餐饮或者外卖某个品类单量异常。
比如说西南地区人群的口味偏辣。所以川湘菜，或者像麻辣烫，冒菜等品类的单量是远远高于其他城市。
又比如说在江浙一带，人群的口味普遍偏淡，所以粥类的销量普遍高于其他城市。
地区的消费场景
我们还可以把同一城市的，不同区域进行划分，比如说在A区，是写字楼扎堆，而B区是居民区集中的地方，那两个区域各个品类的市场占比也会不一样。
办公区所在的地方快餐简餐类的销量就会比较高。而在居民区正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类，市场占比也会高一点。
通过这种统计方法我们能精确地看出在某某地方，每个品类的市场容量，以及能分析出来一些差异性的问题。
好了，大家快去运用这三个小知识分析一下品类情况吧，我们下期再见，祝大家天天爆单！
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