【周末新菜】

青椒炒豆腐

材料：

青椒2个，老豆腐2块，生姜、大蒜少许，蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、玉米淀粉、花生油适量。

做法：

①青椒洗净切小块，老豆腐切片，生姜切片，大蒜剁碎成蒜泥。

②调料汁：把蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和淀粉加少许水调拌均匀。

③热油起锅，把豆腐煎至两面金黄，盛出。

④另起锅爆香蒜蓉、姜片，放入青椒炒至断生，再放入豆腐稍炒片刻，最后淋上调好的汁再炒至均匀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

五月天，在这闷热潮湿的时节，吃一点点带辣味的菜肴，感觉人会神清气爽。老豆腐本来豆腥味比较重，但是和青椒搭配，口味却恰到好处。老豆腐浓缩了大豆制品的好处，含钙量高、大豆异黄酮多，镁、钾也高，真的是强健骨骼的一大好选择，而且口感软，适合周末一家老小一起食用！

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 每日一膳南方号