三九补一冬吃什么「冬至怎么食补」

去年的冬至仿佛是昨日，每逢这一天，我都惦记着回家看看，“冬至”是二十四节气中第22个节气，也是比较重要的冬节，自古“冬至大如年”，在这一天要回家团聚，如在他处，我也会给家里打电话报平安。

“冬至”，意味着寒冷的冬天真正到来，民谚有云：小雪封地，大雪封河，冬至进九”，冬至后将进入数九寒冬。我国讲究阴阳之说，时令也不例外，冬至太阳南行到了极致，往北回返，进入新的循环，恰似阴气处于最高值，阳气开始生发，是关键的节点，故老百姓在这个节点，通过不同的方式来表达自己的感受，认为此日是吉日，产生了不同的习俗，祭祖、宴饮以庆贺。

此时节各地区有不同的节令美食，饱含着人们对健康、平安、幸福的美好祈愿，福随冬至，“吃3样，补3样，忌2样”，不忘老传统，寓意健康团圆。

民间有：“冬至馄饨夏至面”的说法，冬至吃馄饨来源于一些传说，在《燕京岁时记》中也有记载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之”，以表打破混沌，平安生活之意。

而如今在北方冬至这一日会吃饺子，我们都知道这是为了不忘医圣张仲景“驱寒娇耳汤”之恩，在数九寒冬的日子，吃下饺子防冻伤，便有了：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的习俗。

一些食俗随着时代变迁也在悄然改变，到底该吃馄饨还是饺子，这个没有严格的规定，按自己喜好来，我们包入馅料，也包入了对家人美好的祝福。我家到了冬至会吃饺子，我老妈尤其爱吃素馅的，分享一款饺子馅的做法，供您参考，适合老人和孩子吃。

〖食材清单〗：白萝卜、鸡蛋、香菜、姜、大葱、花椒、盐、十三香、香油适量

馅料做法：

（1）白萝卜洗净去皮，擦成丝，或者切丝。

（2）鸡蛋摊至7、8成熟，盛出备用。

（3）锅中再放些食用油，下入几粒花椒炸香，捞出，稍放凉，攥一下白萝卜丝的水分后放入，再放些葱姜末，充分搅拌均匀。

（4）香菜洗净，控水，切碎，与鸡蛋一并放入。

（5）食材混合，加入十三香、香油拌匀，包之前再放盐。

小贴士：您还可以放些海米或者虾仁提鲜。

南方地区在冬至有吃汤圆的习俗，寓意生活甜美，阖家团圆，也叫“冬至团”。汤圆的外皮由糯米粉制成，冬季适当吃些糯米，有帮助驱寒、滋补的作用，有的做法会加入些蒸熟的山药，馅料咸甜均宜，对脾、肾均有益。

冬季是进补的季节，进入数九寒天，尤其是在冬至这一天，人们会杀鸡宰羊来进补身体，同时犒劳辛苦一年的家人，冬至吃羊肉据说始于汉代，有些地区有吃羊肉的习俗，像是山东滕州一带把冬至称作伏九，这一天讲究喝羊肉汤，驱寒且滋补身体，取个好彩头。

我们的老祖宗讲究顺应天时，应季而食，并有许多值得借鉴的养生理念，认为“阳气始于冬至，养生恰逢其时”，此时要注意“补气血、补阳、养阴”，讲究平衡，且药补不如食补，适宜吃些，比如：牛肉、羊肉、鸽子肉、鲫鱼、虾、海带、海参等；蔬菜水果比如：芹菜、扁豆、蚕豆、韭菜、薯芋类、蘑菇类、大枣、梨子、桂圆、百合、银耳等等，但注意要适量进补，因人而异；饮食尽量做到多样且均衡，谷、肉、蔬等合理搭配。

1、此时要注意：“食饮有节，起居有常”，饮食要有节制，根据节气变化来调整我们的饮食，不要暴饮暴食、过度进补；起居要有规律，不要熬夜；保持良好的心境；尤其是老年人，要注意保暖，早睡晚起，适度运动。

2、少吃辛辣的食物，尤其是天气寒冷，屋内温度高，食用过多的辛辣食物容易上火，刺激肠胃。

每个时节各个地区有不同的、独特的饮食习俗，冬至除了上述食物之外，还有比如：江西麻滋、宁波番薯汤果、台州擂圆等等，人们通过食物来传递情感，滋补以增强体质，祈盼来年身体健康，平安吉祥。

此后，我会逐步分享相关的家常美食，如果您感兴趣就添加我吧@清渺君好食录 ，欢迎留言，一起交流，如有不足，请多包涵，谢谢阅读。