立者，意为开始，冬者，意为万物收藏，立冬节气是寒冬的前奏，此后冬天的味道越来越浓，白昼渐短，黑夜拉长，温度降低，天地万物顺应季节进入休养的阶段，而作为长寿的人类更加懂得如何保养身体。立冬节气来临之际，民间讲究“补冬”，意为补充营养，为过冬蓄能，这是老辈人留给我们的智慧。

对于中老年人来说，体质稍弱，抵抗力也差一些，所以一日三餐都要合理搭配。早餐是一天的开始，最为重要的一顿，更是不能马虎，很多中老年人喜欢吃稀饭馒头，这两样虽然好消化，但是营养比较单一，在冬天里难以抵抗严寒。所以今天就来跟大家分享4种营养暖胃的早餐，所选食材也很常见，做法简单，建议中老年人换着吃，强化营养，元气满满每一天。

一、早餐饼：胡萝卜缨子，鸡蛋，牛奶，面粉

1、准备一把胡萝卜缨子，先摘一摘，只保留最鲜嫩的部分，清洗干净。放入沸水中烫软，然后捞出切碎。

2、接着我们把胡萝卜缨子放进大盆中，加入100克面粉，1克盐，然后继续加牛奶，调成细腻的面糊状。

3、在锅中淋入少许的油，用油刷涂匀预热，舀一些胡萝卜缨子面糊倒进去，转动锅底摊薄一些，底部凝固后，掂起锅来翻面，把另外一面也煎至色泽金黄，就可以盛出来了。

二、红枣窝窝头：红枣，黑米面，小米面，白面

1、提前一天晚上，将黑米洗干净，放进电饭锅中，水量比我们蒸饭的时候多一些，定好时间，早上直接煮熟。早上盛出，稍微晾凉一些。

2、首先将小米面和白面按照1:2的比例混合好，再放入盆中，加入煮好的黑米饭，酵母，喜欢甜味的可以加点糖，然后揉成团状。

3、接着我们把揉好的面团用保鲜膜包起来，放到温暖的地方进行充分发酵。然后取出红枣，洗干净以后剪成小块。

4、把红枣块放进发酵好的面团中，揉均匀，然后分成小剂子。

5、接着我们把小剂子在手中团成窝头的形状，摆放到蒸屉中。进行二次醒发二十分钟左右，根据室温调整时间。待窝头体积变大后，再开火，大火蒸十五分钟就可以关掉了。

三、山药疙瘩汤：山药、面粉，鸡蛋，青菜，番茄

1、准备一根铁棍山药，将外皮冲洗干净，戴上一次性硅胶手套，把外皮削掉，接着将山药肉的部分放到案板上，借助刀背拍碎，就像拍黄瓜一样，然后剁成小丁。

2、把切好的山药装进大碗中，加入适量的面粉，然后用筷子去搅拌，利于山药中的黏液，将面粉包裹到表面。

3、将辅助食材处理好，番茄洗净连皮剁成小丁，青菜洗干净切碎，葱花准备好。锅内淋少许食用油，把小葱放进去快速炒香，接着放番茄块进去，反复去炒，将其炒软。

4、锅内加入适量的饮用水，与番茄搅匀，然后大火煮沸。接着把山药倒进去，用筷子搅匀，以免粘在一起，然后盖好，煮五分钟左右，将山药煮熟。

5、接着我们先在碗底加入一勺饮用水，一勺淀粉搅匀，把鸡蛋打进去，然后再次用筷子搅匀，淋入锅内，待蛋花形成以后，把青菜放进去，加入少许食盐，一点点香油调味，就可以关火了。

四、玉米面卷子：玉米面，白面，鸡蛋，葡萄干

1、称取100克玉米面，装进大碗中，加入50克左右的热开水，用筷子快速搅拌，很快形成小疙瘩。

2、将玉米面冷却至室温，然后用手将小疙瘩搓开，称取200克左右的面粉倒入盆中，打一个鸡蛋，加入酵母2克，白糖3克，先用筷子把鸡蛋搅匀，接着继续加入温水来和面，将所有食材揉成一个中度软硬的面团。醒发至两倍大。

3、接着我们准备一些葡萄干，先放进清水中，让葡萄干吸水变软，然后清洗干净备用。

4、面团发酵好以后，湿度会比较大，我们加入一些干面粉，然后去按揉，将内部的 气体揉出去。接着继续松弛3分钟左右，放到揉面垫上，分成大小均匀的小面剂。

5、取一个小面剂，先擀开形成长方形面片，放入一些葡萄干，将上下两边向中间折起来，然后再放一层葡萄干，接着从一端卷起来，形成小卷子。

6、接着我们在蒸屉上铺上蒸布或是不粘油纸，把包好的卷子放进去，同样经过一个二次醒发的过程，再开火蒸十五分钟即可。这样蒸出来的卷子既有玉米面的香味，又有葡萄干的甜香，暄软好消化，解馋又养胃。

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